Oua romanesti
Astazi m-am gandit o reteta speciala si foarte delicioasa. Va recomand din toata inima sa-o incercati.Ce ne trebuie:
Sa trecem la treaba:
Mai intai se prepara sosul olandez. Pentru acesta trebuie pregatit un bain-marin (un vas cu apa care fierbe constant). Se pune untul intr-un vas, acesta se introduce in bain-marin, pentru a se topi untul. Se da deoparte. In putin unt incins intr-o tigaie se inabusa ceapa tocata, se adauga boabele de piper, se prajeste pana cand ceapa capata aspect sticlos. Apoi se stinge cu otetul de vin si apa si se fierbe pana se reduce lichidul la jumatate.
Zeama obtinuta astfel se toarna prin decantare (adica fara celelalte ingrediente) intr-un vas de metal, se adauga galbenusurile, sarea si piperul. Se amesteca bine si se bate apoi in vasul introdus in bain-marin, pana se obtine o masa spumoasa. Untul topit se adauga picatura cu picatura in spuma de ou, amestecand continuu. Se scoate vasul din bain-marin si se mentine sosul, in vasul acoperit, la cald in cuptor (cu focul stins).
Feliile de slaninuta se prajesc crocant in tigaie si se mentin, de asemenea, la cald, in cuptor la temperatura mica (60 grade). Apa si otetul de vin se incalzesc intr-o tigaie adanca, pana aproape de punctul de fierbere, dar nu se da in clocot. Se sparg ouale, fiecare separat, intr-o ceasca (galbenusul trebuie sa ramana intreg), si se lasa sa alunece cu grija in apa fierbinte, unul dupa altul. Cu o lingura se trage albusul peste galbenus. Ouale se lasa circa 4 minute, pana se coaguleaza complet. Se scot ouale cu o spumiera si se lasa sa se scurga pe hartie absorbanta.
Se prajesc feliile de paine. Deasupra se dispun feliile de slaninuta prajita. Apoi ouale. Inainte de servire, la sosul olandez se adauga mustarul, apoi se toarna peste oua. Se presara cu piper macinat.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu